AGEｓ | よなを

老化促進物質「AGEｓ」の解説です。

AGEs: 体内に潜む「老化促進物質」の正体

AGEs（終末糖化産物）は、私たちの体内にジワジワと蓄積し、老化や生活習慣病のリスクを高める厄介な物質です。

まるで、焦げついたフライパンのようなもので、体内のタンパク質や脂質と糖が結びついて、熱や時間をかけてゆっくりと生成されます。

恐ろしいのは、AGEs自体は無害に近いのに、体内に蓄積されると様々な悪さをしてしまうことです。

具体的には、以下のような影響が懸念されます。

老化の加速:
- シワやたるみ、関節の硬さなどの老化現象を早める
- AGEsがコラーゲンやエラスチンなどの弾力繊維を劣化させてしまう
慢性炎症の引き金
- 体内で炎症を起こしやすくする
  - 動脈硬化や糖尿病、さらにはがんのリスクも高める可能性
- 体内に慢性的な炎症を引き起こす
認知機能の低下
- アルツハイマー病やパーキンソン病などの神経系疾患の発症リスクを高める可能性
- AGEsが脳内の神経細胞に蓄積し、正常な働きを妨げるのではないかと考えられている

では、AGEsはどこに潜んでいるのでしょうか？実は、私たちの身近な食生活の中に潜んでいます。

特に多いのは、以下のような食品です。

加工食品
- ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉、スナック菓子、レトルト食品など
- 加工食品には、調理過程で大量の糖や油が使われるため、AGEsが豊富に含まれている
揚げ物や焼き物
- フライドチキン、フライドポテト、トースト、クッキーなど
- 調理温度が高いほどAGEsが生成されやすいため、注意が必要
甘い飲み物
- コーラ、ジュース、スポーツドリンクなど
- 糖分たっぷりの飲み物は、まさにAGEsの製造工場のようなもの

AGEsの摂取量を減らすためには、以下のポイントを意識しましょう。

加工食品を控える
- 新鮮な食材を使った料理を心がける
揚げ物や焼き物を控える
- 調理方法を工夫し、蒸したり煮たりするなど
  - なるべく低温調理を心がける
調理温度を低くする
- 特に肉類を調理する際は、焦げ目がつかないように注意
抗酸化物質を多く摂る
- ビタミンC、ビタミンE、カロテノイドなどの抗酸化物質
  - AGEsの生成を抑える働きがある
    - 緑黄色野菜や果物、ナッツ類などを積極的に摂る