[Coffee recipe]V60 ULTIMATE TECHNIC by James Hoffmann

「ジェームズ・ホフマン氏提唱：HARIO V60 究極のテクニック」を紹介します。

ジェームズ・ホフマン氏について

ジェームズ・ホフマン
- イギリスのバリスタ、起業家、コーヒーコンサルタント、作家、YouTuber
- 2007 年にワールドバリスタチャンピオンシップで優勝
  - 英国のサードウェーブコーヒー運動の先駆者
- コーヒーに関する本や記事を数多く執筆
  - 「The World Atlas of Coffee」
  - 「How to Make the Perfect Cup of Coffee」など
- コーヒーに関する教育と擁護の仕事で知られている
  - スペシャルティコーヒーアソシエーションヨーロッパの会長を務める
- 人気の YouTuber
  - 150 万人以上のチャンネル登録者
  - コーヒーの淹れ方やコーヒー器具のレビューなど
    - さまざまなコーヒーに関連するトピックを取り上げている
- コーヒー業界で最も影響力のある人物の 1 人
  - コーヒーをより多くの人々に紹介し
    - スペシャルティコーヒーの成長に貢献してきたことで称賛されている

ジェームズ・ホフマン氏が提唱する、HARIO V60 を使用した究極のコーヒー抽出テクニックです。

コーヒー1杯分（250g）のレシピを紹介します。

以下の物を用意してください。

用意するもの
- HARIO V60
- ペーパーフィルター（V60用：円錐形のもの）
- 豆：
  - 中細挽き～中粗挽き
  - 15g
- お湯：
  - 250g
  - 96～98℃（深煎り：低め～浅煎り：高め）
- キッチンスケール
- タイマー（スマホアプリでもよい）
- コーヒーサーバー：マグカップでもよい

抽出前の準備

キッチンスケールの上に以下をセット➡0リセット
- コーヒーサーバー
  - ドリッパー＆ペーパーフィルター
    - コーヒー粉：15g
      - コーヒー粉を平らにならす
      - 中央を少しくぼませる（省略可）

抽出開始

1投目：30gまで（蒸らし）
- お湯を30g投入
  - 粉の2倍のお湯（粉15gの2倍＝30g）
- すぐにドリッパーをゆすって撹拌
- 45秒まで待つ
2投目：150gまで
- お湯を150g（60%）まで投入
- 静かすぎず・激しすぎず注ぐ（約20秒間）
- 1分30秒まで待つ
3投目：250gまで
- お湯を250g（100%）まで投入
- 1分45秒までに注ぎきる（約15秒間）
- すぐスプーンでお湯の縁を混ぜる（右回り・左回り各1周）
  - 上澄みを混ぜる感じ・側面の粉も落とす
- すぐにドリッパーをゆすって撹拌
- 落ちきったら完成（2分半～3分程）

お湯が3分で全然落ちきらない場合
- 最後の撹拌をやり過ぎない
  - 撹拌しすぎると粉が詰まって湯の抜けが悪くなる
- 他のアプローチ
  - 抽出を早める方法
    - 挽き目を粗挽きに調整
  - 抽出を中断する方法
    - 落ちきらなくても3分でドリッパーを外す
      - 落ちなかった分、差し湯する（バイパス）